将椒盐撒入整鸡内腌制入味,再放上几片生姜片去腥。”
约么半个时辰后,整鸡已经腌制的可以了。
“接下来,我们要在麻油锅内,让这些整鸡划锅过油。”
乔昭在烧热的锅内倒入麻油,待油温上来,用手提着鸡爪,将整鸡放入锅中,开始煎制。
当接触麻油的那一面,鸡皮紧绷,颜色从白色变为金黄色,这一面便煎好了,提起鸡爪,乔昭开始煎另一面。
直至整只鸡都被麻油煎过,乔昭示范完毕,两位厨娘也学着在自己面前的锅中,给整鸡划油。
当这二十多只整鸡划完一遍麻油,颜色都变成了金黄色,已经非常诱人了。
将锅刷干净,重新倒入清水,撒入薄盐,放入葱段、胡椒,待水开至沸腾,乔昭让厨娘们把整鸡逐一放入锅内,开始煮制。
煮制这一步,就是保证整鸡原汁原味的关键。
除了椒盐与胡椒,没有任何的调味,待吃到嘴里时,只有鸡肉的鲜嫩,这才叫原汁原味。
开大火,三个大锅内,同时煮制这二十多只整鸡。
待半个时辰后,乔昭取出一只查看,整鸡通体金黄,竹筷轻戳便入了鸡肉之中,这便是熟透了。
关掉灶火,捞出已经变成金黄色的整鸡,放在竹筐内,控干水分,放凉。
乔昭依旧保持了老习惯,为每日重点菜品,绘制宣传画。
今天食肆门外贴的,便是这原汁黄金鸡的绘纸。
乔昭不仅栩栩如生地绘上了原汁黄金鸡,旁边还配上绿醑酒,这绝美搭配,只有吃过的人才能体会。
午时到了,食肆开始上客了,果然食客们都被门口的绘纸吸引,纷纷点了原汁黄金鸡与绿醑酒。
厨娘们将控干晾凉的整鸡取出,用手将鸡肉撕成条缕状,软烂鲜香的原汁黄金鸡,就是这么简单,却又真正保持原味的菜品。
锅内炖煮黄金鸡的鸡汤,也被按人头盛出,一人一碗,无需任何佐料调味,喝的便是这鲜香的原汁原味。
一口绿醑酒,一缕黄金鸡,最后来上一碗热热的鸡汤,原汤化原食,健康又美味。
朗月闻着这香味,也不禁馋了起来。
“朗月别馋,我给你留了两只呢原汁黄金鸡呢!”乔昭看到朗月的样子,不禁笑道。
“还是娘子对我最好了!虽然我厨艺不精,但我跟着娘子,那可是吃遍了美食,这品鉴能力蹭蹭地上涨啊哈哈哈!”
朗月就是这么爽朗的性格,今日她要回王府一趟,乔昭特意给她打包了两只原汁黄金鸡,让她带着回去,与清风一人一只,分着吃。
忙完午间,未时过半,朗月提着两包原汁黄金鸡,还有一坛绿醑酒,哼着小曲,便回了靖王府。
今日李玄度入宫向皇帝禀报大报恩寺神殿的建设情况,在朗月进门之前,也是刚刚回到府中。
将李玄度送至屋内更换官袍,清风掩门出来,正
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