馆里差的是“奢侈料理”。而国产的奢侈料理其实也很简单，最典型的代表就是“满汉全席”，刘华星也是打算在晚稻的菜谱上再现满汉全席。

　　当然，是根据传统的满汉全席的要素发展出的具有他自己的风格的“新满汉全席”。满汉全席是清朝时期的宫廷宴席料理，规矩很多，囊括烧、烤、蒸、煮、涮、炸、炒全系的料理手法，而且要求全国各地的山珍海味兼备，上菜也有严格的要求。

　　现在要拿出来在“晚稻”里重现，当然不可能真的像满汉全席那样准备几百道菜了，根本不可能吃得完，所以刘华星要根据人数来设置几个档次的“迷你满汉全席”。

　　满汉全席的规矩是先上鲜果、干果和蜜饯，然后是冷盘，接着是工序简单的炒菜，随后再上量足、工序复杂的大财，最后就是甜品。只是正规的满汉全席从热菜冷盘到点心茶品加起来共有三百多道菜，在这种餐馆里就适当的缩减一下。

　　但是，缩减的是分量而不是菜式。既然决定面向的是高消费群体，那自然不用考虑成本和复杂的程度了，关键是用餐体验。同样，刘华星也会在这些满汉全席里加入法式料理的整体概念。现在厨房里人手够多，这种程度的料理餐馆也承受得住。

　　这么一套满汉全席可着实花费了刘华星不少功夫，但总算赶在国庆前搞定了。

　　首先把干果、蜜饯、水果制作成餐前酒形式的料理，比如他将青苹果带皮切成两半，然后将苹果内部的核掏出来制成一个苹果碗，并在碗里加上由蜜饯、米酒和碎果仁制作的餐前酒。这样一来刚好能满足满汉全席的第一道工序：鲜果、干果和蜜饯，而且同时将这三个元素集合在了一道菜里，这样这道菜就适用于单人或者双人分量的套餐了。

　　然后接下来的冷盘制作成开胃菜，这一道工序就很简单了，毕竟中华料理中大部分的卤菜、凉菜都很适合改造成开胃料理，只要适当调整一下调味料的风格就行了。

　　之后的是烧、烤、蒸、煮、涮、炸、炒全套料理，每样各一道，刘华星则是将其分为两个部分，分别放在两个迷你的旋转桌上，每个旋转桌上放置四到五份料理。

　　这每一种料理应对一种料理方法，整个“满汉全席”的菜式总共十五种，但是每一份都会用特别复杂的料理工序和多种昂贵的材料。只是两人份的满汉全席料理会用小碟子装，每一道菜只有一两口确保客人吃得下，而多人份的满汉全席则是用盘子装。

　　虽然看起来很复杂，但实际上也还好，相当于每个厨师做一到两道菜，然后分开装在两个碟子里而已。因为有些菜式比如佛跳墙、水煮白菜这类需要很长时间准备汤头，所以要单独分出几个人来准备这些菜式要用的汤。

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